Histoire
Un concept unique et québécois
William J. Walter Saucissier, une entreprise familiale et fièrement québécoise fondée en 1986 par les frères Cusson (Jean, Paul et Robert) est le fruit d’une forte volonté d’innovation et le désir d’offrir aux amateurs de saucisses une variété nouvelle, voire encore inégalé aujourd’hui!
D’HIER À AUJOURD’HUI
Le hockeyeur
Membre de l’équipe nationale olympique canadienne dirigée par le père Bauer à la fin des années 1960 et hockeyeur fier d’arborer pendant quelques semaines les couleurs des Seals d’Oakland (LNH), c’est en Suisse que Jean Cusson fait brillante carrière et occupera le poste de joueur-entraîneur une quinzaine d’années. En 1985, il décide de rentrer au bercail avec sa famille et de s’établir à Montréal. Dès lors, les trois frères se retrouvent à la recherche de projets.
Les entrepreneurs
Paul Cusson, professeur et consultant en créativité à l’UQÀM, élabore un concept de commercialisation de saucisses en vrac et présente sans tarder celui-ci à ses frères Robert et Jean. Concept inspiré de leurs nombreux séjours effectués en Europe et des différentes boucheries qui y prennent place, Jean, Paul et Robert sont emballés ! Dès 1986, ils se lancent dans la production et la vente exclusive de saucisses de première qualité afin d’offrir ultimement la plus grande variété de saucisses haut de gamme au Québec. C’est le nom WILLIAM J. WALTER SAUCISSIER qui représentera l’entreprise : un fin clin d’oeil à leur inspiration européenne juxtaposé au mot inventé « saucissier » qui assure la crédibilité de ce nouveau spécialiste de la saucisse. D’ailleurs, le terme « saucissier » n’a toujours pas fait son entrée dans le dictionnaire et pourtant, aujourd’hui, on l’entend couramment. Sans aucun doute gage de notre notoriété, aujourd’hui bien établie !
Les premières années
C’est à la Plaza Côte-des-Neiges, dans l’ouest de Montréal, que la première succursale William J. Walter Saucissier aura pignon sur rue. Toutefois, victimes d’un mauvais choix d’emplacement, les frères Cusson devront fermer celle-ci qu’après quelques mois d’exploitation. Peu de temps après, avec les manches bien relevées, le trio retente l’expérience en ouvrant cette fois-ci une succursale WJW Saucissier au Marché Les Halles d’Anjou. Parallèlement, les frères mettent au point une nouvelle variété de saucisses qui accompagnera, entre autres, les traditionnelles Allemandes, Toulouses et Italiennes, ce qui augmentera la gamme au-delà d’une vingtaine de saveurs différentes en comptoir. Ils organisent nombreuses dégustations afin de présenter leur variété unique et séduisent ainsi de nouveaux clients. C’est finalement à l’été 1987 qu’ils seront récompensés de leurs efforts constants.
Le concept décolle, les saveurs se multiplient et les succursales abondent !
Une deuxième succursale William J. Walter Saucissier ouvre au Marché Public 440 à Laval et offre d’entrée de jeu plus de 40 variétés de saucisses. Ce sont des clients impressionnés par le produit qui demandent aux Cusson la possibilité d’ouvrir à leur tour des succursales sous forme de franchisés. Le réseau de franchisage WJW Saucissier naît et conquiert les amateurs de viandes de première qualité à travers le Québec. Tous les franchisés s’approvisionnent exclusivement des saucisses William J. Water, ce qui permet un contrôle sur la qualité et une uniformité du goût à travers la province. Pour le reste, les succursales ont toute leur latitude : vente de produits fins, de bières de microbrasseries, de pâtes fraîches et pourquoi pas, de crème glacée !
Et aujourd’hui
Jean Cusson, qui aura hérité entièrement de l’entreprise familiale au fil du temps, léguera, en 2011, une entreprise florissante à son fils aîné, Alexandre.
Aujourd'hui, le réseau William J. Walter Saucissier regroupe pluds de 30 succursales à travers le Québec et offre plus de 60 variétés de saucisses fraîches en comptoir. Un concept toujours unique au monde !
Et ce nom, il sort d’où?...
Les fondateurs ont voulu donner un nom qui se démarquerait et qui personnaliserait les 3 fondateurs tout en ayant une signature internationale, qui donnait de la crédibilité à un spécialiste de saucisse.
En premier lieu les frères ont inventé le mot « saucissier ». Faites vos vérifications ce mot n’existe pas dans le dictionnaire! Dire que c’est un mot courant au Québec aujourd'hui, sans aucun doute, un gage de notre succès au fil des ans.
Pour ce qui est du reste, il fallait trouver un complément plus personnel au saucissier. Le lien avec la matière première, le porc, est apparu, et l’image des 3 petits cochons fondateurs a coulé de source. Chacun des cochons a été baptisé : WILLIAM, JOSEPH et WALTER, pour devenir cette bannière québécoise WILLIAM J. WALTER SAUCISSIER.
