Pogos fondants et sauce moutarde aux cornichons
Portions 16 Préparation 15 min Cuisson 25 min
Parfaite avec
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer la friteuse à 190 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs dits «pour la pâte à frire». À l’aide de vos mains, former un puits au centre, y casser l’œuf et y verser le babeurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et uniforme.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dits «pour la sauce». Réserver au frais.
- Piquer les brochettes ou les bâtonnets dans les morceaux de saucisse. Enrober, morceau par morceau, chaque saucisse de la pâte à frire.
- Faire frire les saucisses, à coup de deux ou trois maximum à la fois, en s’assurant de les tourner à mi-cuisson, pour une période d’environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Déposer sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse et laisser reposer.
- Répéter l’opération avec toutes les saucisses. Servir avec la sauce moutarde aux cornichons.
Montage
- Couper l’extrémité du pogo en angle droit afin de pouvoir servir le pogo à la verticale.
- Déposer les pogos fondants sur une planche de service, à coup de deux morceaux.
- Garnir la sauce moutarde aux cornichons d’un brin d’aneth frais en guise de décoration et la servir dans un bol muni d’une petite cuillère.
Notes
- Il est primordial de laisser reposer les pogos fondants quelques minutes avant le service puisque la saucisse William Suisse renferme une grande quantité de fromage emmenthal à l’intérieur et que ce dernier devient très chaud lors de la cuisson.
- Ces pogos peuvent être réchauffés au four à 205 °C (400 °F) une douzaine de minutes, mais ils perdront assurément de leur croustillant.
